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醇香味浓的家常菜做法,鲜香的感觉简直爽呆了_健康频
发布日期:2020-06-01 05:55   来源:未知   阅读:

【韭苔炒肚条】?

健康人群平时饮食尽量以清淡简单为主,偶尔吃点内脏的荤菜还是毫无负担的

?用料

猪肚1个 韭苔1小把 红椒半个 姜2片 蒜1瓣

生抽20毫升 老抽3毫升 香醋3毫升 白糖10克 植物油2汤匙

?做法步骤

预先处理好的猪肚,这个菜实际用了半个猪肚

洗净备好的韭苔和姜蒜,红椒是为了好看,没有不放也行

切猪肚时斜着下刀,一方面因为猪肚层次比较多,这样斜切比较容易入味,也貌似好看一点吧

切好的猪肚备用,韭苔和红椒都切段,姜蒜切片

预先调好的料汁:生抽20毫升、老抽3毫升、白糖10克、香醋3毫升

放入适当的植物油烧至5成热,下姜蒜炒香,紧接着放入韭菜花炒1分钟,再放入肚条一起翻炒

再倒入事先调好的料汁,炒匀,生抽比较咸,看你的口味决定是否需要放盐,猪肚是事先煮熟了,韭菜花也很容易熟,整个炒制过程比较快,不要把韭菜花炒老了

出锅

烹饪技巧

1、炒猪肚,一般要提前将猪肚加工好,猪肚直接生炒,比较难嚼;

2、料汁要提前调好,缩短炒制时间,保证韭菜花不会炒老;

3、猪肚先大致清洗一下,沥干水;

4、再往猪肚里倒入50毫升醋,反复揉搓约5分钟,醋能祛除猪肚的异味;

5、再舀适量的面粉和猪肚一起揉搓,面粉能把猪肚的脏东西杂质清理干净;

6、洗到猪肚没什么异味,干净了。就再用清水冲干净就可以了;

7、洗干净的猪肚放入高压锅或者砂锅中煮到熟烂为止。这个猪肚汤可以留着,煮点素菜、下点面条什么的都挺好。

【红烧鱼块】?

鲜香味美不腥气的鱼块,一上桌就被抢光。

?用料

草鱼1条 葱1段 姜1块

料酒3勺 生抽3勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 盐适量 面粉4勺 白糖1大勺

?做法步骤

准备材料,鱼开膛去腮清理干净。

葱切小段,姜切片。

从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。

鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

鱼身剁成块。

放入干净盆,加入面粉拌匀。

坐锅放油,油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

倒入生抽、老抽、料酒。

加入水适量,大概能没过鱼块即可。

加入盐2小勺,加入糖1大勺,加入胡椒粉少许。

烧开后下入鱼块,转小火慢炖15??20分钟即可,最后汤多开大火收汁。

出锅装盘。

烹饪技巧

我用的草鱼,其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除,这是做好吃不腥气鱼的关键。

【肉末茄子】?

这道肉末茄子非常入味,吸油并不多,所以吃起来一点都不腻口。